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Petites échines de porc et leur marinade au jus de pomme Marinade pour arroser en cours de cuisson:
  • 500 ml de jus de pomme non sucré
  • 4 cuillères à soupe d’échalote émincée
  • 1 cuillère à soupe de piment jalapeño égrainé et émincé
  • 5 cuillères à soupe de ketchup
  • 2... Lire la suite
Côtes de porc saumurées au romarin Saumure:
  • 3 cuillères à soupe de gros sel
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 3 branches de romarin frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge-extra
  • 2... Lire la suite
Carré de porc fumé au cèdre et sa salsa à l’ananas Salsa (sauce mexicaine):
  • 500 g d’ananas coupés en petits dés
  • 120 g de sucre cristallisé
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café de... Lire la suite
Filet de porc pané et sa sauce aux tomates grillées au feu Sauce:
  • 8 tomates allongées bien mûres dont vous avez ôté les queues
  • 1 piment jalapeño, équeuté et égrainé
  • 8 cuillères à soupe rases et bien tassées de feuilles de basilic frais
  • 5 cuillères à soupe d’oignon rouge grossièrement... Lire la suite
Jambon cuit aux herbes et sa marinade au whiskey Southern Comfort Assaisonnement sec:
  • 3 cuillères à soupe de mélange de poivres en grains
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe... Lire la suite
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