Poulet à la bière
extrait de « Weber’s Big Book of Grilling™ » de Jamie Purviance et Sandra S. McRae
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1-1/4 à 1-1/2 heures
Méthode de cuisson : Indirecte
Difficulté : Très facile
Type : Volaille
Temps de cuisson : 1-1/4 à 1-1/2 heures
Méthode de cuisson : Indirecte
Difficulté : Très facile
Type : Volaille
Ingrédients (pour 4 personne(s))
Assaisonnement sec:
Assaisonnement sec:
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon déshydraté
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1/2 cuillère à café d’ail déshydraté
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 poulet entier, de 2 à 2,5 kg
- 2 cuillères à café d’huile végétale
- 1 canette (450 ml) de bière
Préparation
1. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de l’assaisonnement sec. 2. Retirez et jetez le cou, les abats, et le surplus de graisse du poulet. Rincez la surface et l’intérieur du poulet sous l’eau froide puis tapotez à l’aide de feuilles d’essuie-tout pour le sécher. Badigeonnez ou vaporisez légèrement d’huile végétale et assaisonnez avec le mélange sec, à l’intérieur et sur la surface du poulet. 3. Ouvrez la cannette de bière et versez-en la moitié. Disposez la cannette à moitié pleine sur une surface plane et enfilez le poulet dessus de sorte que la cannette pénètre dans la cavité. Placez la volaille sur le barbecue, en maintenant la cannette à la verticale. Équilibrez le poulet sur ses deux pattes et la cannette. Faites cuire au barbecue de manière indirecte, à allure moyenne (175°C à 230°C), pendant 75 à 90 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 76°C au niveau du blanc et 82°C dans la partie la plus épaisse des cuisses. Gardez le couvercle fermé autant que possible au cours de la cuisson. 4. Munissez-vous de gants de barbecue et retirez délicatement le poulet et la cannette du gril, en faisant attention de ne pas renverser la bière car elle sera très chaude. Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de retirer la cannette. Jetez la bière. Découpez le poulet en morceaux. Servez chaud. Pour 4 à 6 personnes
1. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de l’assaisonnement sec. 2. Retirez et jetez le cou, les abats, et le surplus de graisse du poulet. Rincez la surface et l’intérieur du poulet sous l’eau froide puis tapotez à l’aide de feuilles d’essuie-tout pour le sécher. Badigeonnez ou vaporisez légèrement d’huile végétale et assaisonnez avec le mélange sec, à l’intérieur et sur la surface du poulet. 3. Ouvrez la cannette de bière et versez-en la moitié. Disposez la cannette à moitié pleine sur une surface plane et enfilez le poulet dessus de sorte que la cannette pénètre dans la cavité. Placez la volaille sur le barbecue, en maintenant la cannette à la verticale. Équilibrez le poulet sur ses deux pattes et la cannette. Faites cuire au barbecue de manière indirecte, à allure moyenne (175°C à 230°C), pendant 75 à 90 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 76°C au niveau du blanc et 82°C dans la partie la plus épaisse des cuisses. Gardez le couvercle fermé autant que possible au cours de la cuisson. 4. Munissez-vous de gants de barbecue et retirez délicatement le poulet et la cannette du gril, en faisant attention de ne pas renverser la bière car elle sera très chaude. Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de retirer la cannette. Jetez la bière. Découpez le poulet en morceaux. Servez chaud. Pour 4 à 6 personnes
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