Crevettes grillées sauce mexicaine
extrait de « Weber’s Real Grilling™ » de Jamie Purviance
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 à 10 minutes
Méthode de cuisson : Directe
Difficulté : Difficile
Type : Poissons et crustacés
Coût : Bon marché
Temps de cuisson : 6 à 10 minutes
Méthode de cuisson : Directe
Difficulté : Difficile
Type : Poissons et crustacés
Coût : Bon marché
Ingrédients (pour 3 personne(s))
Salsa (sauce mexicaine):
Salsa (sauce mexicaine):
- 12 tomatilles, décortiquées et rincées
- 1 avocat Haas bien mûr, coupé en dés fins
- 1 tomate bien ferme, découpée en petits dés
- 4 cuillères à soupe d’oignon blanc finement haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
- 1 cuillère à café de piment jalapeño émincé
- 1/2 cuillère à café d’ail haché
- 1/4 cuillère à café de gros sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 750 g de gambas (11-15 pièces), décortiquées et déveinées
- Huile d’olive vierge-extra
- Gros sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Paprika
Préparation
1. Faites cuire les tomatilles au barbecue direct à allure élevée (230°C à 285°C), pendant 4 à 6 minutes, en refermant le couvercle autant que possible, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et commencent à être fondantes. Placez les tomatilles dans un robot et mixez jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Versez les tomatilles dans un bol de taille moyenne. Ajoutez les ingrédients restants pour la préparation de la sauce salsa et mélangez vigoureusement. 2. Badigeonnez ou vaporisez légèrement les crevettes d’huile. Saupoudrez de paprika, salez et poivrez à votre goût. Faites cuire au barbecue direct à allure élevée, en refermant le couvercle autant que possible, pendant 2 à 4 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce que les crevettes soient fermes au toucher et deviennent opaques au centre. Servez chaud accompagné de la sauce salsa. Pour 4 personnes
1. Faites cuire les tomatilles au barbecue direct à allure élevée (230°C à 285°C), pendant 4 à 6 minutes, en refermant le couvercle autant que possible, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et commencent à être fondantes. Placez les tomatilles dans un robot et mixez jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Versez les tomatilles dans un bol de taille moyenne. Ajoutez les ingrédients restants pour la préparation de la sauce salsa et mélangez vigoureusement. 2. Badigeonnez ou vaporisez légèrement les crevettes d’huile. Saupoudrez de paprika, salez et poivrez à votre goût. Faites cuire au barbecue direct à allure élevée, en refermant le couvercle autant que possible, pendant 2 à 4 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce que les crevettes soient fermes au toucher et deviennent opaques au centre. Servez chaud accompagné de la sauce salsa. Pour 4 personnes
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