• 1 pollo intero da 2 - 2,5 Kg
• 450 cl di birra

• 1 cucchiaino di cipolla in granuli
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 1 cucchiaino di paprica
• 1 cucchiaino di sale... Leggere il seguito

• 2 scaloppine di pollo da 170 gr ciascuna
• 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiaini di mostarda di Digione
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere preparato
• Sale grosso
• Pepe... Leggere il seguito

• 1 anatra da 2,5 kg circa 
• Sale grosso q.b. 

• 1 l. di sidro di mela fresco (non concentrato)
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato
• 1/2... Leggere il seguito

• 4 petti di anatra disossati (con la pelle e il grasso) da 300 - 350 gr e spessi 2,5 cm

• 4 cucchiai di salsa barbecue
• 4 cucchiai di salsa hoisin
• 1 cucchiaio... Leggere il seguito

• 4 scaloppine di pollo da 225 g

• 1 cucchiaino di cipolla in granuli
• 1 cucchiaino di aglio granulare
• 3/4 di cucchiaino di sale grosso
• 1/2 cucchiaino di... Leggere il seguito

• 6 cosce di pollo intere (coscia e avancoscia) da 220-280 gr ciascuna spellate e sgrassate

• 8 cucchiai di cilantro fresco tagliato
• 4 cucchiai di olio vegetale
• 4 cucchiai di... Leggere il seguito

• 1 pollo intero, da 2 a 2,5 Kg
• 1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
• sale grosso
• pepe macinato fresco
   

• Scorza di 2 limoni grattugiata fine
• 2... Leggere il seguito

• 1 cappone rustico e pulito del peso di 3 kg. circa
• 50 gr. di burro
• Sale e pepe

• 350 gr. di funghi misti
• 200 gr. marroni
• 3 fette di... Leggere il seguito

• 4 lombi di coniglio dissossati (circa 150 gr)
• 1 cavolo verde piccolo

Ripieno:
• 80 gr di mollica di pane
• latte q.b.
• 2 pere bio
• 1 cipolla... Leggere il seguito