Tempo di cottura : dai 23 ai 32 minuti
Metodo di cottura : Diretta
Difficoltà : Bassa
Tipo : Verdure e Contorni
Costo : Economico
- 1,2 kg di patate novelle, circa 4 cm di diametro, lavate e tagliate a metà
- 250 gr di bacon tagliato spesso, a dadini
- 3 cipolle dolci medie, tagliate a fette
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- ½ cucchiaino di sale grosso
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 6 cipolline, solo la parte bianca, tagliate sottili
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato fine
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato fine
Condimento:
- 5 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- 3 cucchiai di aceto di ciliegia
- 3 cucchiai di brodo di pollo o di acqua
- ¼ di cucchiaino di sale grosso
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1. Unite il sale, l'olio e il pepe in una ciotola grande. Aggiungetevi le patate e mescolate per farle insaporire. Fate cuocere a cottura diretta, coperchio chiuso, per 15-20 minuti, girandole una volta sola. Sono cotte quando diventano dorate (per verificare introducete uno stuzzicadenti). Togliete le patate dalla griglia e fatele raffreddare per un paio di minuti. Una volta raffreddate, tagliatele ancora una volta a metà e disponetele in una ciotola grande. Copritele e lasciatele riposare a temperatura ambiente.
2. In una padella grande, fate soffriggere a fuoco medio il bacon per 10-12 minuti finché non diventa dorato. Rigiratelo di tanto in tanto. Filtrate il bacon nella ciotola delle patate conservandone il grasso.
3. Spennellate la cipolla a fette con un po' del grasso conservato e conditela con sale e pepe. Fate grigliare a cottura diretta per 8-12 minuti con il coperchio chiuso. Girate e spennellate una volta soltanto con il grasso del bacon rimasto finché non diventa dorata e morbida. Toglietela dalla griglia e tagliate ogni fettina in 4 pezzi. Aggiungetela alle patate insieme allo scalogno, al prezzemolo e al timo.
4. In una ciotola media, unite gli ingredienti per il condimento. Versate sulle patate e mescolate con delicatezza. Coprite il tutto e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora prima di servire a tavola.
