Aumônière aux fruits d’hiver, sauce au carambar
Sauce Carambar :
- 4 feuilles de brick
- 2 pommes
- 2 poires
- 1 banane
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 20 gr beurre
- 4 c. à s. de sucre
Sauce Carambar :
- 100...
Foie gras
- 1 kg de foie gras coupé en escalopess épaisses
- 12g de sel
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Saumon fumé
- 1 filet de saumon d’environ 1.5 kg
- 12 à 15g de gros sel
- 6g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de mélange cinq baies
- 1 botte d’aneth ciselée
- Des...
Ravioles de crevettes
- 16 feuilles de pâte à raviolis chinois (épiceries asiatiques)
- 16 crevettes fraîches
- 1 carotte
- ½ poireau
