Quelques règles de base

• Grillez les côtes et les grillades de 2.5 cm d'épaisseur ou moins avec la méthode de cuisson directe, en les retournant une fois durant la cuisson.
• Pour les côtes plus épaisses, saisissez-les en cuisson directe à haute température au début, puis terminez la cuisson en méthode indirecte. Retournez-les une fois durant le temps de cuisson.
• Faites cuire les rôtis, les travers et les saucisses de Toulouse en cuisson indirecte.

Laissez reposer les rôtis et les grosses pièces de viande 10 à 15 minutes avant de les découper.

Côte, travers, filet et épaule	2 à 2,5 cm	10 à 15 minutes	Directe
	3 à 4 cm	14 à 18 minutes (saisir 8 minutes puis 6 à 10 minutes)	Directe puis indirecte
Grillade de porc	2 à 2,5 cm	10 à 12 minutes	Directe
Rôti dans le filet	1,5 à 2,5 kg	1 ¼ à 1 ¾ heures	Indirecte
Carré de porc	2 à 3 kg	1 ½ à 2 heures	Indirecte
Travers de porc (Ribs)	1,5 à 2 kg	1 ½ à 2 heures	Indirecte
Filet de porc	250 à 500 g	25 à 30 minutes	Indirecte
Saucisse		10 minutes environ	Indirecte